Brauatelier

  • Wild Wild Wit

    Nach einer Pause von einem Jahr, wird es diesen Sommer endlich wieder ein Wit geben. Diesmal etwas moderner gehopft und neben den klassischen Gewürzen wurde auch der Abrieb einer frischen Zitrone mit gekocht.

    Sud Nr. 115Menge: 36 Liter
    Brautag: 05.07.26Abgefüllt:
    Stammwürze: 11,2 PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 6,5kg
    Gerstenflocken 0,5kg
    Weizen Malz hell 1kg
    Weizen Rohfrucht 1kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    5 Min. 56g Amarillo

    20g Koriander
    40g Bitter Orange Peel
    Schule einer Zitrone

    Restextrakt:
    		Hefe: M21 Wit bei 21,5° Grad

  • 50 Sips of Grey

    Teil 2 für die Feierlichkeiten im Mai. Der Sud wurde direkt auf der Hefe des Vorsudes vergoren. Der Galaxy hatte 16,6% Alpha und der Mosaik 14,5%.

    Sud Nr. 114Menge: 36 Liter
    Brautag: 10.04.26Abgefüllt: 26.04.26
    Stammwürze: 12,6 PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,0kg
    Gerstenflocken 0,5kg
    Cara dunkel 250g
    Cara hell 250g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    FO & WP Galaxy je 18g
    FO & WP Mosaic je 18g

    Restextrakt: 6,2 Brix
    		Hefe: US-05 bei 18,0° Grad

  • Fuffzischer

    Auf dem Plan für den März.. bzw. Mai.

    Sud Nr. 113Menge: 36 Liter
    Brautag: 29.03.26Abgefüllt: 10.04.2026
    Stammwürze: 13,4 PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,0kg
    Gerstenflocken 0,5kg
    Cara dunkel 250g
    Cara hell 250g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    VWH Columbus 24g
    FO & WP Athanum je 12g
    FO & WP Amarillo je 12g

    Restextrakt: 7,2 bx
    		Hefe: US-05 bei 17,5° Grad

  • Alaaf 2026!

    Das Wiess zur Session 2026 ist ein Single Hop mit der Sorte Taurus. Gebraut bei eisigen Temperaturen. Die Stammwürze war etwas höher als 2025 und da ich nicht genug Pale hatte, wurde mit Pilsner aufgefüllt. Erstmalig habe ich ein Wiess dezent mit 1g/L gestopft.

    Sud Nr. 112Menge: 36 Liter
    Brautag: 11.01.2026Abgefüllt: 27.02.2026
    Stammwürze: 11,9° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pilsner Malz 5,0kg
    Pale Ale Malz 2,5kg
    Weizen Malz 0,5kg
    Cara hell 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    60′ Taurus 13,5g
    0′ Taurus 13,5g

    Stopfen nach 24h mit 40g Taurus.

    Der Hopfen hatte 15,8% Alpha.

    Restextrakt: 6,0 Brix
    		Hefe: K-97 bei 18° Grad

  • Simconie

    Als letzter Sud des Jahres und als Bier für Weihnachten ein Single Hop Simcoe Pale Ale.

    Sud Nr. 111Menge: 38 Liter
    Brautag: 16.11.2025Abgefüllt: 01.12.2025
    Stammwürze: 14,2° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,5kg
    Cara hell 0,25g
    Cara dunkel 0,25g
    Gerstenflocken 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    Zum Kochende 2 Gaben Simcoe (FO & WP) zu je 42,5g

    Restextrakt: 7,6 Brix
    		Hefe: US-05 bei 18° Grad

  • Fresh Green Light

    Nach einem Jahr Pause wieder ein Grünhopfen Bier.

    Sud Nr. 110Menge: 36 Liter
    Brautag: 07.09.2025Abgefüllt: 22.09.2025
    Stammwürze: 12,6° PlatoIBU: 20 (ohne Grünhopfen)
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,0kg
    Cara hell 0,5g
    Cara dunkel 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    Zum Kochende je 21g Junga, Amira, Lilly & Godiva

    Grünhopfen:
    VWH Cascade 223g
    FO Callista 214g und 205g Comet

    Restextrakt: 7,2 Brix
    		Hefe: M54 California Lager bei 19° Grad

  • Offsite Lager

    Ein fruchtig frisches IPL für die lieben Kollegen.

    Sud Nr. 109Menge: 19 Liter
    Brautag: 01.06.2025Abgefüllt: 11.06.2025
    Stammwürze: 13,1° PlatoIBU: 20
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 5,0kg
    Cara hell 0,5g
    Melanoidin 200g

    Maischen: 60 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    FO Superdelic 18g
    WP Superdelic 18g

    Hopfenstopfen:
    Nach 24h: Solero 3g/L

    Restextrakt: 7,2 Brix
    		Hefe: M54 California Lagerbei 19° Grad

  • Hula Hop

    Ein IPA mit der neuseeländischen Hopfensorte Riwaka.

    Sud Nr. 108Menge: 36 Liter
    Brautag: 27.04.2025Abgefüllt: 10.05.2025
    Stammwürze: 12,0° PlatoIBU: 35
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,5kg
    Cara dunkel 0,5g

    Maischen: 120 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    FO Riwaka 95g
    WP Riwaka 95g

    Hopfenstopfen:
    Zwei Gaben Riwaka
    2g/L nach Start und
    2g/L zum Ende der Gärung

    Restextrakt: 5,8 Brix
    		Hefe: US-05 (2. Führung) bei 19° Grad

  • Super Dalli Dalli

    Ein Pale Ale mit der neuen neuseeländischen Hopfensorte Superdelic.

    Sud Nr. 107Menge: 36 Liter
    Brautag: 13.04.2025Abgefüllt: 27.04.2025
    Stammwürze: 11,1° PlatoIBU: 30
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 9,0kg
    Cara hell 0,5g
    Haferflocken 0,5kg

    Maischen: 90 Min.
    (67° Grad)
    		Hopfenkochen:
    FO Superdelic 50g
    WP Superdelic 50g


    Restextrakt: 7,2 Brix
    		Hefe: US-05 bei 17° Grad

  • Alaaf 2025!

    Wie jedes Jahr.. ein Wiess zur Session.

    Sud Nr. 106Menge: 36 Liter
    Brautag: 26.01.2025Abgefüllt: 11.02.2025
    Stammwürze: 11,1° PlatoIBU: 25
    Schüttung:
    Pale Ale Malz 7,5kg
    Weizen Malz 0,5kg
    Cara hell 0,5g

    Maischen: 90 Min.
    (68° Grad)
    		Hopfenkochen:
    60′ Amira 28g
    0′ Amira 28g



    Restextrakt: 5,8 Brix
    		Hefe: K-97 bei 17° Grad